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CURSO PRESENCIAL
SELF-SERVICE EM FOCO
Imersão de 1 dia, com 8 horas de conteúdo, ferramentas, networking e casos reais, compartilhando as práticas do Método GASS aplicadas ao modelo de Self-Services.
AGENDA GASS
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03/out - belo horizonte/mg
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Conteúdo Programático
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- Finanças
- Como planejar e acompanhar o seu orçamento;
- Domine o grande vilão de um Self-Service;
- CMV Real e Teórico. O que são? Como calcular e dominá-los?
- Estratégias contra o desperdício
- Gere economia padronizando o cardápio;
- Desvende o mito das Fichas Técnicas;
- Aprenda a gerenciar o rendimento das proteínas;
- Como saber o que produzir para não sobrar nem faltar em um buffet de Self-Service.
- Marketing
- Gestão da experiência do cliente;
- Técnicas para aumento de vendas;
- Engenharia de menu em um self-Service.
- Indicadores
- Domine os números do seu negócio para tomar boas decisões.
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